¿Qué define a un excelente tequila además de su sabor? No solo su color y su procedencia, tampoco únicamente su proceso artesanal de elaboración; al buen tequila lo define el tiempo y la naturaleza, e…
agave
El ADN del buen tequila
La clave de un tequila de calidad está en la tierra en la que se cultiva el agave, pero principalmente, en un preciso y detallado proceso de elaboración artesanal, el secreto está en regresar al orige…
Expertos de la UNAM descubren cuatro nuevas especies de agave
Cuatro nuevas especies de agave, una de ellas presente en códices indígenas, pero sin estar documentada por la ciencia, se descubrieron por expertos de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM…
Universitarios convierten residuos del tequila en harina
Con el objetivo de aprovechar aquellos residuos contaminantes que produce, en México, la industria tequilera y del mezcal, la cual es de un millón 732 mil toneladas, cantidad suficiente para cubrir do…