¿Por qué el pan se vende en bolsas de papel y plástico?

Cuando recoges una barra de pan en una panadería, con frecuencia vendrá en una bolsa de papel. Es un poco extraño, ya que las rebanadas de pan blanco siempre vienen en bolsas de plástico que simplemente puedes volver a sellar y almacenar. Sin embargo, esta diferencia nos habla de la frescura del producto.

De acuerdo con Food52, los panes sin grasa ni azúcar añadidos, como la chapata o una baguette, están en su apogeo solo unos días después de la cocción. Después de eso, comenzarán a perder su sabor y se volverán duros y secos (perfectos para tostadas francesas).

Mientras que las rebanadas de pan blanco para sándwiches vienen en bolsas de plástico, porque están diseñados para durar más tiempo en los estantes.

Entonces, ¿por qué vender pan en bolsa de papel?

Debido a que el papel deja entrar aire en la bolsa, mantiene el pan seco y la corteza aún crujiente, durante aproximadamente 2 a 3 días.

Por el contrario, si almacenas el pan en una bolsa de plástico, la humedad del pan queda atrapada en la bolsa y hace que la corteza se ablande.

El almacenamiento en plástico o en un recipiente tupperware, mantendrá el pan fresco por más tiempo, pero perderá la corteza, esta es la opción para panes más suaves.

Afortunadamente, existen otras opciones para almacenar el pan. Hablando científicamente, el pan se pondrá rancio más rápidamente en el refrigerador porque la baja temperatura absorbe la humedad y secará el pan.

Si realmente te gusta tener el pan fresco considerar lo siguiente:

• Comprar una caja de pan de cerámica o de madera. Estas cajas funcionan bien porque permiten una pequeña cantidad de ventilación que evita que el pan cree condensación dentro de la caja, la receta para el moho, pero no suficiente ventilación como para que el pan se seque.
• Coloca tus panes con el lado cortado hacia abajo en una bolsa de papel. Eso mantendrá la miga húmeda y la corteza crujiente.
• Disfruta el pan fresco, y cuando hayas saciado tu antojo, corta el resto en rebanadas, colócalo en una bolsa y guárdelo en el congelador (No refrigerador) para obtener tostadas frescas y crujientes para un bruch.

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