Sí, existe una cebolla negra ¡y sabe a caramelo!, yomi, yomi. ¿Quieres conocer qué tan nutritiva es?, te contamos sobre una investigación reciente.
Científicos españoles acaban de descubrir que la cebolla negra tiene propiedades analgésicas, sirve para construir nuevos tejidos, contra microbios y para mantener sano el corazón.
La conclusión es que esta cebolla creada en España tiene muchas ventajas para ser usada en la cocina y como suplemento dietético. ¿Se te antoja?
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No, no es una cebolla común que se ensució, je, je, je. La cebolla negra fue creada en 2016 en Córdoba, España, a partir de la cebolla blanca.
Para crearla se tuvo que desecar en cámaras, a una temperatura y humedad específicas. No se usaron aditivos ni conservantes. ¡Muchos puntos a su favor!
La cebolla negra, que en realidad es color marrón, es suave, blanda, tiene un ligero dulzor, también sabe un poco a café. ¡Se puede cocinar en platillos salados o dulces!
La cebolla negra no pica, no tiene olor fuerte y tampoco hace llorar.
Por cierto, en ese mismo país también se creó el ajo negro, el cual hoy se vende como producto gourmet y suplemento dietético en súper mercados españoles.
Los investigadores del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA) y de la Universidad de Córdoba usaron la técnica de la cromatografía líquida de alta precisión. Así lograron separar los componentes de la cebolla, ¡en total obtuvieron 53! Checa para qué sirven algunos de ellos.
| Compuestos | Propiedades |
| 21 aminoácidos como la fenilalanina1 | Potentes analgésicos |
| Leucina | Construye nuevos tejidos |
| 10 flavonoides como la quercitina | Ayuda contra infecciones |
| 22 compuestos organosulfurados | Combaten a los microbios |
Fuentes: sinc, micocinayotrascosas; fotos: fundación descubre, kisspng, sevillaabc es
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